Veamos ¿Qué significa el nombre "consultoría"? Para realizar consultas ¿No? Sino se llamaría "corredora de"
Yo, como cliente, no tengo por qué saber todo, de lo contrario, ya lo haría por mi mismo. No te quejes que es tu trabajo.

No es trabajo del cliente saber exactamente qué producto necesita. Si lo supiera no necesitaría para nada contratar los servicios de una consultora, no crees?

Puede ser que tu formación no sea la correcta. En la carrera hacíamos asignaturas de análisis de requisitos, documentacion para recogerlos, tracearlos… para sacar toda la info al cliente y hacer nuestro trabajo.